05 cách phân biệt tổ yến thật - tổ yến giả cần biết trước khi mua

Người tiêu dùng hiện nay sẽ khó trong việc phân biệt tổ yến thật – giả, và thậm chí có những khách hàng đã chi khá nhiều tiền để đổi lại là tổ yến giả cũng chỉ vì “công nghệ” làm giả quá tinh vi. 

Trong bài viết này, đội ngũ yến sào Thuận Mỹ sẽ cung cấp cho quý anh chị: 05 cách phân biệt tổ yến thật - tổ yến giả cần biết khi mua tổ yến.

Tổ yến thô (hình minh hoạ)

 05 cách phân biệt tổ yến giả - thật

1. Phân biệt qua mùi – vị

+ Tổ yến thật: Các anh chị lưu ý, tổ yến thật sẽ có mùi tanh, hăng, ẩm mốc đặc trưng của nó từ môi trường tự nhiên, dù để lâu vẫn không thay đổi. Khi nếm thử thì tổ yến thật sẽ không có vị ngọt, mà vị (mặn nhẹ) như lòng trắng của trứng. Sau khi đem đi chưng thì mùi tanh đặc trưng vẫn không mất đi, vẫn còn mùi nguyên bản thì đó là yến sào thật. Trong trường hợp này, để giảm bớt mùi tanh của tổ yến, chúng ta nên cho ít lát gừng vào để khi chưng lên giảm thiểu mùi tanh cho người sử dụng dễ ăn hơn.

+ Tổ yến giả: khi ở trạng thái khô có mùi tanh … Và khi nếm sẽ có vị ngọt ngọt, vì đã được trộn và tẩm ướp với đường. Sau khi chưng lên sẽ không còn mùi đặc trưng nữa,  thậm chí có mùi hắc của chất tẩy trắng, và các loại hóa chất khác không rõ nguồn gốc. Những loại này sẽ gây hại rất nhiều đến sức khỏe người sử dụng.

2. Màu sắc của tổ yến thật - giả

+ Tổ yến thật: Hiện nay, thị trường yến thật gồm 3 loại là yến trắng (màu trắng đục), yến hồng (có màu hồng nhạt hoặc có thể chuyển sang màu vàng, cam), yến huyết (có màu đỏ đặc trưng). Khi quan sát sẽ dễ dàng nhận thấy các sợi yến nhìn như những xơ mướp khô đan xen, chồng chéo lên nhau.

+ Tổ yến giả: khi chúng ta quan sát sẽ thấy màu trắng sáng, nếu soi ra ánh sáng có thể thấy yến trong suốt, chúng ta nhìn thấy ánh sáng xuyên qua, có màu trắng đục.

3. Hình dáng bên ngoài của tổ yến

Trong việc nuôi yến nhà, chúng tôi nhận biết rất rõ hình dáng, đặc điểm của tổ yến qua quá trình khai thác, từ đó sẽ có thể đánh giá từ hình dáng của nó.

+ Tổ yến thật: có hình dạng đan xen chồng chéo như xơ mướp, uốn thành hình vòng cung, trông khá khô và xơ. Tổ yến thật tạo cảm giác chắc tay khi cầm, vành tổ mỏng nhưng thân tổ lại dày để có khả năng bám chặt vào vách đá. Ngoài ra, tổ yến có kích thước không đồng đều, và độ dày – mỏng khác nhau, vì được hình thành từ môi trường tự nhiên.

+ Tổ yến giả: khi quan sát chúng ta sẽ nhận thấy tổ yến thường có dạng hình nguyên khối, bề mặt tương đối đồng đều, mềm mại, các thớ tổ được phân bố gọn gàng, đồng nhất, rất công phu và tinh xảo. Khi cầm trên tay, tổ yến giả rất nhẹ , và trông thô hơn yến thật rất nhiều.

4. Kiểm tra độ đàn hồi của tổ yến

Sau công đoạn khai thác tổ yến xong, sẽ tới quá trình vận chuyển yến sào về nơi xử lý các tạp chất, cho nên chúng tôi – đội ngũ yến sào Thuận Mỹ được tiếp xúc – cầm – nắm, nên rất dễ nhận biết hàng thật – giả qua việc kiểm tra độ đàn hồi.

+ Tổ yến thật: khi dùng tay bóp nhẹ trực tiếp vào tổ yến, sẽ cảm nhận được độ giòn cao, đồng thời tổ yến rất dễ gãy vụn và phát ra tiếng gãy (nghe rốp rốp).

+ Tổ yến giả: khi dùng tay bóp nhẹ thì chúng có độ đàn hồi cao, và đặc biệt sản phẩm sẽ có độ dẻo dai bất ngờ, độ gãy vụn sẽ ít hơn so với tổ yến thật, hoặc gãy vụn theo từng khối (không bời rời).

5. Ngâm nước tổ yến để quan sát độ nở

Ngâm nước để phân biệt yến thật yến giả

Với kinh nghiệm nuôi yến, xử lý tạp chất sau khi thu hoạch, cho đến giai đoạn sơ chế để tạo thành những món yến chưng sẵn cung cấp cho thị trường, thì việc quan sát sự ngâm nở của tổ yến để đánh giá hàng thật – giả thì chúng tôi có những kinh nghiệm thực tiễn.

+ Tổ yến thật: Khi ngâm vào trong nước - yến thật sẽ dần nở ra, vẫn giữ được màu sắc như ban đầu, ngửi có mùi tanh đặc trưng như lòng trắng trứng, tổ nở gấp đôi so với lúc chưa ngâm, và khi khuấy đều sẽ có hiện tượng sủi bọt.

+ Tổ yến giả: khi ngâm tổ yến bị hòa tan vào trong nước – sẽ chuyển sang màu sắc khác, có mùi hôi lạ từ những chất phụ gia là yến giả, kém chất lượng, mặt khác vì đã qua xử lý nên khi ngâm không còn nở nhiều, lúc khuấy đều sẽ thấy nước bị đục do được cấu tạo từ tinh bột và phụ gia.

Trên đây là bài viết hướng dẫn cách phân biệt tổ yến giả - thật do đội ngũ Yến Sào Thuận Mỹ tổng hợp, hy vọng bài viết hữu ích với bạn.

Nguồn tham khảo: vietnamnet.vn